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Cuisson

Retrouvez un large choix de matériel de cuisson professionnel pour restaurant, snack, pizzeria, food-truck : friteuse professionnelle, fourneau gaz ou électrique, bain marie, four professionnel, gaufrier pro, toaster... Profitez d'équipements de qualité aux meilleurs prix sur des marques telles que Ambassade de Bourgogne, Rational, Hounö, Alto-shaam, Inductochef, etc.

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SAUTEUSE MULTIFONCTION VCC 112L

SAUTEUSE MULTIFONCTION VCC 112L

RATIONALRéf : 112L
SpécificationsVarioCooking Center MULTIFICIENCY® 112L (2x19 dm², 2x25 l)Existe en version standard et dynamicRéférence:VarioCooking Control® - 7 groupes de processFonction: Mode VarioCooking Control®Dans les 7 modes de cuisson (viandes, poissons,légumes et garnitures, produits à base d'oeufs,potages et sauces, desserts, Finishing® et service)VarioCooking Control® reconnaît la nature desaliments, leur taille, ainsi que la charge. Les tempset températures sont calcul...
SAUTEUSE MULTIFONCTION VCC 311+

SAUTEUSE MULTIFONCTION VCC 311+

RATIONALRéf : 311+
VarioCooking Center® 311+65 dm², 150 lExiste en version standar et dynamixDescription:Centre de cuisson (Mode VarioCooking Control®) pour cuisiner les grosses pièces de viande, les piécés, les oeufs, le poisson, les produits laitiers, les garnitures.Appareil de cuisson multifonctions (Mode Manuel) pour cuire en bain, cuire par contact ou frire, séparément, successivement ou simultanément.Cuisson sous pression régulée.Température réglable de 30 à 250°C.Fonction: Mode ...
SAUTEUSE MULTIFONCTION VCC 311

SAUTEUSE MULTIFONCTION VCC 311

RATIONALRéf : 311
VarioCooking Center® 31165 dm², 150 lExiste en version standard et dynamicDescription:Centre de cuisson (Mode VarioCooking Control®) pour cuisiner les grosses pièces de viande, les piécés, les oeufs, le poisson, les produits laitiers, les garnitures.Appareil de cuisson multifonctions (Mode Manuel) pour cuire en bain, cuire par contact ou frire, séparément, successivement ou simultanément.Température réglable de 30 à 250°C.Fonction: Mode VarioCooking Control®Dans les 9...
SAUTEUSE MULTIFONCTION VCC 211+

SAUTEUSE MULTIFONCTION VCC 211+

RATIONALRéf : 211+
VarioCooking Center MULTIFICIENCY® 211+42 dm², 100 LExiste en version standard et dynamiqueDescription:Centre de cuisson pour pocher, sauter et frire, à 2 cuves de cuisson indépendantes, VarioCooking Control® pourcuisiner la viande, le poisson, les légumes et garnitures, les produits à base d’oeufs, les potages et sauces, lesdesserts, Finishing® et service.Appareil de cuisson multifonctions (Mode Manuel) pour cuire en bain, cuire par contact ou frire.Cuisson sous pression...
SAUTEUSE MULTIFONCTION VCC 211

SAUTEUSE MULTIFONCTION VCC 211

RATIONALRéf : 211
VarioCooking Center MULTIFICIENCY® 21142 dm², 100 LExiste en version standard et dynamiqueDescription:Centre de cuisson pour pocher, sauter et frire, à 2 cuves de cuisson indépendantes, VarioCooking Control® pourcuisiner la viande, le poisson, les légumes et garnitures, les produits à base d’oeufs, les potages et sauces, lesdesserts, Finishing® et service.Appareil de cuisson multifonctions (Mode Manuel) pour cuire en bain, cuire par contact ou frire.Température réglable...
SAUTEUSE MULTIFONCTION VCC 112+

SAUTEUSE MULTIFONCTION VCC 112+

RATIONALRéf : 112+
VarioCooking Center MULTIFICIENCY® 112+2 x 11 dm², 2 x 14 LExiste en version standard et dynamixDescription:Centre de cuisson pour pocher, sauter et frire, à 2 cuves de cuisson indépendantes, VarioCooking Control® pourcuisiner la viande, le poisson, les légumes et garnitures, les produits à base d’oeufs, les potages et sauces, lesdesserts, Finishing® et service.Appareil de cuisson multifonctions (Mode Manuel) à 2 cuves de cuisson indépendantes, pour cuire en bain, cuirep...
SAUTEUSE MULTIFONCTION VCC 112

SAUTEUSE MULTIFONCTION VCC 112

RATIONALRéf : 112
VarioCooking Center MULTIFICIENCY® 1122 x 11 dm², 2 x 14 LExiste en version standard et dynamiqueDescription:Centre de cuisson pour pocher, sauter et frire, à 2 cuves de cuisson indépendantes, VarioCooking Control® pourcuisiner la viande, le poisson, les légumes et garnitures, les produits à base d’oeufs, les potages et sauces, lesdesserts, Finishing® et service.Appareil de cuisson multifonctions (Mode Manuel) à 2 cuves de cuisson indépendantes, pour cuire en bain, cuire...
FOUR RATIONAL COMBI MASTER 10 NIVEAUX GN 1/1 ELECTRIQUE

FOUR RATIONAL COMBI MASTER 10 NIVEAUX GN 1/1 ELECTRIQUE

RATIONALRéf : CM 101 E
Description:Four mixte compact à cinq modes de cuisson • Capacité 10 x GN 1/1 / 20 x GN 1/2 espacés de 68 mm avec glissières anti-basculement et niveau supplémentaire pour bac à jus • Equipé de supports de cuisson intérieurs suspendus, amovibles et pivotantsApplications culinaires :5 modes de cuisson :• Vapeur : Température fixée à 100°C.• Vapeur basse température : Température réglable de 30 à 99°C.• Air chaud : Température réglable de 30 à 300°C.• Mix...
FOUR RATIONAL COMBI MASTER 6 NIVEAUX GN 1/1 ELECTRIQUE

FOUR RATIONAL COMBI MASTER 6 NIVEAUX GN 1/1 ELECTRIQUE

RATIONALRéf : CM 61 E
Description:Four mixte compact à cinq modes de cuisson • Capacité 6 x GN 1/1 (12 x GN 1/2) espacés de 68 mm avec glissières anti-basculement et niveau supplémentaire pour bac à jus • Equipé de supports de cuisson intérieurs suspendus, amovibles et pivotantsApplications culinaires :5 modes de cuisson :• Vapeur : Température fixée à 100°C.• Vapeur basse température : Température réglable de 30 à 99°C.• Air chaud : Température réglable de 30 à 300°C.• Mixt...
FOUR RATIONAL CM PLUS 20 NIVEAUX GN 2/1 GAZ

FOUR RATIONAL CM PLUS 20 NIVEAUX GN 2/1 GAZ

RATIONALRéf : CM PLUS 202 G
Désignation• Inclus: four vapeur à air pulsé (mode four mixte) conforme à la norme DIN 18866 pour laplupart des méthodes de cuisson employées dans la cuisine industrielle, utilisation en optionde l'air chaud et de la vapeur, individuellement, successivement ou en combinaison.Sécurité du travail• Édition des données HACCP et mise à jour du logiciel par interface USB intégrée• Thermostat de sécurité pour générateur de vapeur et chauffage à l'air chaud• Appareil ...
FOUR RATIONAL CM PLUS 20 NIVEAUX GN 1/1 GAZ

FOUR RATIONAL CM PLUS 20 NIVEAUX GN 1/1 GAZ

RATIONALRéf : CM PLUS 201 G
Désignation• Inclus: four vapeur à air pulsé (mode four mixte) conforme à la norme DIN 18866 pour laplupart des méthodes de cuisson employées dans la cuisine industrielle, utilisation en optionde l'air chaud et de la vapeur, individuellement, successivement ou en combinaison.Sécurité du travail• Édition des données HACCP et mise à jour du logiciel par interface USB intégrée• Thermostat de sécurité pour générateur de vapeur et chauffage à l'air chaud• Appareil ...
FOUR RATIONAL CM PLUS 10 NIVEAUX GN 2/1 GAZ

FOUR RATIONAL CM PLUS 10 NIVEAUX GN 2/1 GAZ

RATIONALRéf : CM PLUS 102 G
Désignation• Inclus: four vapeur à air pulsé (mode four mixte) conforme à la norme DIN 18866 pour laplupart des méthodes de cuisson employées dans la cuisine industrielle, utilisation en optionde l'air chaud et de la vapeur, individuellement, successivement ou en combinaison.Sécurité du travail• Édition des données HACCP et mise à jour du logiciel par interface USB intégrée• Thermostat de sécurité pour générateur de vapeur et chauffage à l'air chaud• Appareil ...
FOUR RATIONAL CM PLUS 6  NIVEAUX GN 2/1 GAZ

FOUR RATIONAL CM PLUS 6 NIVEAUX GN 2/1 GAZ

RATIONALRéf : CM PLUS 62 G
Désignation• Inclus: four vapeur à air pulsé (mode four mixte) conforme à la norme DIN 18866 pour laplupart des méthodes de cuisson employées dans la cuisine industrielle, utilisation en optionde l'air chaud et de la vapeur, individuellement, successivement ou en combinaison.Sécurité du travail• Édition des données HACCP et mise à jour du logiciel par interface USB intégrée• Thermostat de sécurité pour générateur de vapeur et chauffage à l'air chaud• Appareil ...
FOUR RATIONAL CM PLUS 10 NIVEAUX GN 1/1 GAZ

FOUR RATIONAL CM PLUS 10 NIVEAUX GN 1/1 GAZ

RATIONALRéf : CM PLUS 101 G
Désignation• Inclus: four vapeur à air pulsé (mode four mixte) conforme à la norme DIN 18866 pour laplupart des méthodes de cuisson employées dans la cuisine industrielle, utilisation en optionde l'air chaud et de la vapeur, individuellement, successivement ou en combinaison.Sécurité du travail• Édition des données HACCP et mise à jour du logiciel par interface USB intégrée• Thermostat de sécurité pour générateur de vapeur et chauffage à l'air chaud• Appareil ...
FOUR RATIONAL CM PLUS 6 NIVEAUX GN 1/1 GAZ

FOUR RATIONAL CM PLUS 6 NIVEAUX GN 1/1 GAZ

RATIONALRéf : CM PLUS 61 G
Désignation• Inclus: four vapeur à air pulsé (mode four mixte) conforme à la norme DIN 18866 pour laplupart des méthodes de cuisson employées dans la cuisine industrielle, utilisation en optionde l'air chaud et de la vapeur, individuellement, successivement ou en combinaison.Sécurité du travail• Édition des données HACCP et mise à jour du logiciel par interface USB intégrée• Thermostat de sécurité pour générateur de vapeur et chauffage à l'air chaud• Appareil ...
FOUR RATIONAL SCC 20 NIVEAUX GN 2/1 GAZ

FOUR RATIONAL SCC 20 NIVEAUX GN 2/1 GAZ

RATIONALRéf : SCC 202 G
Désignation• Appareil de cuisson pour la cuisson automatique (mode automatique) de viandes, volailles,poissons, garnitures/légumes, plats à base d'oeufs/desserts, produits de boulangerie et depâtisserie et pour Finishing® automatique. Avec système intelligent pour l'optimisation descharges mixtes dans la production et dans le service à la carte, et avec système de nettoyageet d'entretien entièrement automatisé.• Inclus: four vapeur à air pulsé (mode four mixte) conforme ...
FOUR RATIONAL SCC 20 NIVEAUX GN 1/1 GAZ

FOUR RATIONAL SCC 20 NIVEAUX GN 1/1 GAZ

RATIONALRéf : SCC 201 G
Désignation• Appareil de cuisson pour la cuisson automatique (mode automatique) de viandes, volailles,poissons, garnitures/légumes, plats à base d'oeufs/desserts, produits de boulangerie et depâtisserie et pour Finishing® automatique. Avec système intelligent pour l'optimisation descharges mixtes dans la production et dans le service à la carte, et avec système de nettoyageet d'entretien entièrement automatisé.• Inclus: four vapeur à air pulsé (mode four mixte) conforme ...
FOUR RATIONAL SCC 10 NIVEAUX GN 2/1 GAZ

FOUR RATIONAL SCC 10 NIVEAUX GN 2/1 GAZ

RATIONALRéf : SCC 102 G
Désignation• 2 appareils de cuisson individuels pour la cuisson automatique (mode automatique) desgrosses pièces de viande, cuissons minutes, volailles, poissons, produits à base de pâtes,garnitures ainsi que pour le Finishing® automatique. Inclus : four vapeur à air pulsé (mode fourmixte) conformément à DIN 18866 pour la plupart des méthodes de cuisson employées dansla cuisine industrielle, utilisation en option de l'air chaud et de la vapeur, individuellement,successiveme...
FOUR RATIONAL SCC  6 NIVEAUX GN 2/1 GAZ

FOUR RATIONAL SCC 6 NIVEAUX GN 2/1 GAZ

RATIONALRéf : SCC 62 G
Désignation• 2 appareils de cuisson individuels pour la cuisson automatique (mode automatique) desgrosses pièces de viande, cuissons minutes, volailles, poissons, produits à base de pâtes,garnitures ainsi que pour le Finishing® automatique. Inclus : four vapeur à air pulsé (mode fourmixte) conformément à DIN 18866 pour la plupart des méthodes de cuisson employées dansla cuisine industrielle, utilisation en option de l'air chaud et de la vapeur, individuellement,successiveme...
FOUR RATIONAL SCC 10  NIVEAUX GN 1/1 GAZ

FOUR RATIONAL SCC 10 NIVEAUX GN 1/1 GAZ

RATIONALRéf : SCC 101 G
Désignation• Appareil de cuisson pour la cuisson automatique (mode automatique) de viandes, volailles,poissons, garnitures/légumes, plats à base d'oeufs/desserts, produits de boulangerie et depâtisserie et pour Finishing® automatique. Avec système intelligent pour l'optimisation descharges mixtes dans la production et dans le service à la carte, et avec système de nettoyageet d'entretien entièrement automatisé.• Inclus: four vapeur à air pulsé (mode four mixte) conforme ...

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