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FOUR RATIONAL CM PLUS 20 NIVEAUX GN 2/1 ELECTRIQUE

FOUR RATIONAL CM PLUS 20 NIVEAUX GN 2/1 ELECTRIQUE

RATIONALRéf : CM PLUS 202 E

Désignation
• Inclus: four vapeur à air pulsé (mode four mixte) conforme à la norme DIN 18866 pour la
plupart des méthodes de cuisson employées dans la cuisine industrielle, utilisation en option
de l'air chaud et de la vapeur, individuellement, successivement ou en combinaison.
Sécurité du travail
• Édition des données HACCP et mise à jour du logiciel par interface USB intégrée
• Thermostat de sécurité pour générateur de vapeur et chauffage à l'air chaud.
• Appareil autorisé à fonctionner sans surveillance selon les normes VDE
• Hauteur maximale d'insertion 1,60 m
• Frein du ventilateur intégré
Manipulation
• Manette de commande pour modes de cuisson, température, température à coeur et réglage
de l’heure
• Affichage auto-lumineux, restant visible
• Panneau de commande bien disposé à pictogrammes
Nettoyage, entretien, sécurité opérationnelle
• Programme de nettoyage manuel
• Système de diagnostic avec affichage des messages d'entretien
• Programme de détartrage dirigé par menu
Construction - Spécificités techniques
• Port de connexion USB
• Mesure de la température à coeur par sonde
• Programmation individuelle d’au moins 50 programmes de cuisson avec jusqu’à 6 niveaux
• 5 vitesses de l'air, programmables
• Système de séparation des graisses intégré, sans entretien, sans filtre à graisse
supplémentaire
• Fonction cool-down pour le refroidissement rapide de l'enceinte de cuisson par ventilateur
• Générateur de vapeur fraîche de haute puissance
• Adaptation automatique aux conditions du lieu d'utilisation (altitude, climat, etc.)
• Porte à double vitrage rétroventilée et vitre intérieure pivotante
• Enceinte hygiénique sans joints à angles arrondis, enceinte protégée contre les jets – l'eau ne
peut déborder
• Chariot d'enfournement (écart entre glissières 63 mm) avec roulettes directrices en tandem,
diamètre de roue 125 mm
• Porte à mécanisme d'étanchéité intégré
• Matériau intérieur et extérieur acier DIN 1.4301
• Électrovannes distinctes pour l'eau normale et l'eau adoucie
• Raccordement fixe pour l’eau usée, conforme à DVWG
• Protection contre les projections d'eau IP X 5
• Alimentation en énergie adaptée aux besoins
• Rinçage et vidange automatiques actifs du générateur de vapeur par pompe
• Enfournement longitudinal pour accessoires 2/1, 1/1 GN
• Unité de température réglable en °C ou en °F
• Pieds réglables en hauteur
• Système de conduite de l'air pour une régularité optimale
Homologations

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