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FOUR RATIONAL CM PLUS 6 NIVEAUX 2/3 ELECTRIQUE

FOUR RATIONAL CM PLUS 6 NIVEAUX 2/3 ELECTRIQUE

RATIONALRéf : CM PLUS 623 E

Ce four mixte Rational compact offre un encombrement limité grâce à ses petites dimensions : 55,5 cm de profondeur et 65,5 de largeur. Ses dimensions réduites ne diminuent en rien ses capacités de cuisson. Le four SelfCookingCenter XS de Rational conserve toutes les performances du SelfCookingCenter grand modèle.

Grâce à son système de gestion du climat, cet appareil peut facilement atteindre les 300°C et également réaliser de parfaites cuissons basses température.

Les avantages du four mixte Rational XS 

Des plats toujours réussis, d'une qualité exceptionnelle
Simplicité d'utilisation, même pour le personnel peu formé
Coûts d'exploitation réduits au minimum
Pas d'efforts de nettoyage manuel

Le four Rational XS 6 niveaux GN 2/3 SCC-XS-E est doté de 4 fonctions intelligentes et 3 modes de cuisson :

iCookingControl : 7 applications avec adaptation automatique du process de cuisson
iLevelControl : la température idéale est définie automatiquement en fonction des produits combinés
HiDensityControl : flux de l'air avec apport et répartition de l'énergie homogène dans l'enceinte de cuisson
Efficient CareControl : nettoyage et d'entretien automatique pour l'enceinte de cuisson et le générateur de vapeur
Vapeur de 30 à 130°C
Air pulsé de 30 à 300°C
Combinaison de vapeur et d'air pulsé

Description four mixte professionnel Rational XS gamme SelfCookingCenter (ref : SCC-XS-E) :

Compatibilité : 6 x GN2/3
Jusqu'à 80 repas / jour
Dimensions (LxPxH) : 655x555x567 mm
Alimentation électrique
Gestion du préchauffage et de la charge, enfournement immédiat en fonction du produit 
ClimaPlus Control : mesure, réglage et régulation de l'humidité 
Déshumidification de l'enceinte de cuisson avec la technologie par aspiration
Processus Finishing 
Cuisson basse température et cuisson de nuit
Cuisson Delta-T pour les grosses pièces de viande
Ecran tactile
Douchette intégrée avec retour automatique, fonction d'arrêt de l'eau intégrée et réglage du dosage du jet
Sonde de température à coeur avec 6 points de mesure
Positionneur de la sonde de température à coeur
Programmation parmi 1200 programmes
Activation manuelle de l'humidification
5 vitesses de l'air, programmables
5 niveaux de fermentation, programmables
Cool Down pour refroidissement de l'enceinte de cuisson
Compteur de consommation énergétique
Affichage numérique de la température
Minuterie numérique
Générateur de vapeur à remplissage d'eau automatique
Dispositif automatique de lavage des vapeurs
Turbulence dynamique de l'air avec ventilateurs réversibles
Calibrage automatique avec adaptation aux conditions du lieu d'installation
Adaptation automatique de l'altitude du mode cuisson vapeur
Porte à triple vitrage rétroventilée et deux vitres intérieures pivotantes avec revêtement réfléchissant la chaleur
Enceinte sans joints en forme de cuve, angles arrondis, protection contre les jets
Eclairage LED de l'enceinte
Matériau intérieur et extérieur en acier inox DIN 1.4301
Port USB
Indicateur de fonction et de défauts
Thermostat de sécurité pour générateur de vapeur et chauffage à l'air chaud
Hauteur d'enfournement maximale 1,60 m

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