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FOUR RATIONAL CM PLUS 20 NIVEAUX GN 1/1 GAZ

FOUR RATIONAL CM PLUS 20 NIVEAUX GN 1/1 GAZ

RATIONALRéf : CM PLUS 201 G

Désignation
• Inclus: four vapeur à air pulsé (mode four mixte) conforme à la norme DIN 18866 pour la
plupart des méthodes de cuisson employées dans la cuisine industrielle, utilisation en option
de l'air chaud et de la vapeur, individuellement, successivement ou en combinaison.
Sécurité du travail
• Édition des données HACCP et mise à jour du logiciel par interface USB intégrée
• Thermostat de sécurité pour générateur de vapeur et chauffage à l'air chaud
• Appareil autorisé à fonctionner sans surveillance selon les normes VDE
• Hauteur maximale d'insertion 5 ¼ ft. (1.60 m)
• Frein du ventilateur intégré
Manipulation
• Manette de commande pour modes de cuisson, température, température à coeur et réglage
de l’heure
• Affichage auto-lumineux, restant visible
• Panneau de commande
Nettoyage, entretien, sécurité opérationnelle
• Programme de nettoyage manuel
• Système de diagnostic avec affichage des messages d'entretien
• Programme de détartrage dirigé par menu
Construction - Spécificités techniques
• Port de connexion USB
• Mesure de la température à coeur par sonde
• Programmation individuelle d’au moins 100 programmes de cuisson avec jusqu’à 6 niveaux
• 5 vitesses de l'air, programmables
• Système de séparation des graisses intégré, sans entretien, sans filtre à graisse
supplémentaire
• Fonction cool-down pour le refroidissement rapide de l'enceinte de cuisson par ventilateur
• Générateur de vapeur fraîche de haute puissance
• Rinçage et vidange automatiques actifs du générateur de vapeur par pompe
• Adaptation automatique aux conditions du lieu d'utilisation (altitude, climat, etc.)
• Porte à double vitrage rétroventilée et vitre intérieure pivotante
• Enceinte hygiénique sans joints à angles arrondis, enceinte protégée contre les jets – l'eau ne
peut déborder
• Chariot d'enfournement (écart entre glissières 2 1/2" (63 mm)) avec roulettes directrices en
tandem, diamètre de roue 5" (125 mm)
• Support de grill pour chariot d’enfournement
• Porte à mécanisme d'étanchéité intégré
• Matériau intérieur et extérieur acier 304 (DIN 1.4301)
• Douchette à enrouleur automatique
• Électrovannes distinctes pour l'eau normale et l'eau adoucie
• Raccordement fixe pour l’eau usée, conforme à DVWG
• Protection contre les projections d'eau IP X 5
• Alimentation en énergie adaptée aux besoins, système de brûleur à turbine haute
performance et silencieuse
• Enfournement longitudinal pour accessoires 12”x20” (GN 1/1, 1/2, 2/3, 1/3, 2/8)
• Unité de température réglable en °C ou en °F
• Pieds réglables en hauteur
• Turbulence dynamique de l’air

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